Käsespätzle mit Bacon und Wirsing

Wirsing waschen, in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Bacon darin knusprig anbraten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Im gleichen Fett Zwiebelwürfel glasig dünsten. Wirsing hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis er zusammenfällt.

Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Eierspätzle nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.

Spätzle mit in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bergkäse darüberstreuen und alles bei niedriger Hitze schmelzen lassen.

Bacon zerbröseln und mit dem geschnittenen Schnittlauch über die Käsespätzle geben. Kurz durchrühren und servieren.